La Grigliata Primitiva all'Hotel Elda | Foresta Umbra

Sabato 22 agosto torna all’Elda Hotel la Grigliata Primitiva, giunta al suo quarto appuntamento: una cena immersa nel verde costruita intorno alle cotture alla brace e all’incontro tra ingredienti del territorio e abbinamenti contemporanei.

Il percorso gastronomico si apre con troccolo, salsa di caciocavallo alla brace e fichi. A seguire, stinco di maiale con erbe arrostite, babaganoush di zucchine e menta, uva alla brace e senape dolce. La conclusione è affidata a mela alla brace con ricotta montata e mosto cotto di carrube.

Una proposta che mette la brace al centro dell’esperienza, utilizzandola non soltanto per la carne ma anche per formaggi, frutta e verdure.

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